ТБИЛИСИ, 3 сен — Sputnik. В Грузии начнется производство всемирно известного мясного продукта — хамона, соответствующий меморандум оформлен между государственным "Партнерским фондом Грузии" и компанией NATIVE GEORGIAN.
Для производства сыровяленого свиного окорока Научно-исследовательский центр министерства сельского хозяйства Грузии и NATIVE GEORGIAN создадут свиноферму в регионах Рача и Кахетии с ежегодной производительностью 9 тысяч свиней. В будущем планируется строительство ферм в девяти регионах страны.
"Отрадно, что в Грузии оказались породы, идентичные генотипу испанской породы свиней. Еще отраднее осуществление проекта, поскольку он рассчитан на регионы и способствует их развитию. Проект создаст дополнительные рабочие места, оживит экономическую жизнь и увеличит доходы населения", — сказал исполнительный директор "Партнерского фонда" Давид Саганелидзе.
Саганелидзе считает, что успешное осуществление данного проекта будет содействовать развитию отрасли животноводства, что положительно скажется на экономическом положении Грузии. Продукт планируется экспортировать.
NATIVE GEORGIAN основана в Грузии испанскими бизнесменами, которые владеют в Испании компанией DERAZA IBERICO — признанной в мире крупнейшей компанией по производству мясопродуктов.
В "Партнерском фонде" сообщили, что визит делегации DERAZA IBERICO в Грузию был запланирован во время деловой встречи, проведенной Фондом в Испании. После беседы с представителями "Партнерского фонда" и ознакомления с инвестиционным климатом страны, руководство DERAZA IBERICO выразило желание посетить с визитом Грузию и осуществить инвестиции в стране.
Со второй половины XVIII века Испания активно развивала производство сыровяленой свинины и быстро закрепила за собою репутацию лучшего в мире поставщика хамона.
Существует множество видов хамона в зависимости от породы свиньи, региона, где ее вырастили и, следовательно, диеты, по которой она вскармливалась, времени выдержки. Все эти факторы оказывают ощутимый эффект на вкус и качество продукта. Потому испанские власти ведут официальную классификацию видов хамона.
Так, лучшим и самым дорогим испанским хамоном считается хамон иберико, изготовленный из мяса породистой черной иберийской свиньи.
