19:39 26 Сентября 2018
Прямой эфир
  • EUR3.0798
  • 100 RUB3.9875
  • USD2.6184
Видео

Грузинская версия толмы: без корицы никак

Получить короткую ссылку
Грузинская кухня: рецепты с фото и видео (32)
123870

В новом видео для рубрики "Вкусные рецепты" кулинар Наталья Чвилёва и автор ролика, режиссер Яр Нуварьев решили поделиться со Sputnik Грузия рецептом приготовления толмы из виноградных листьев

Ингридиенты для приготовления толмы
© Sputnik / Maria Tsimintia
Ингридиенты для приготовления толмы

Чистим гранат, чеснок пропускаем через пресс для чеснока, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты для начинки, хорошо и тщательно вымешиваем фарш. Добавляем воду, чтобы начинка была сочной.

Берем консервированные виноградные листья и проверяем на вкус. Если листья соленые, то тщательно их промываем в холодной воде.

Затем берем один лист и заранее подготовленный фарш, кладем на внутреннюю (матовую) сторону листа, заворачиваем. Классическая домашняя толма должна быть размером с мизинец.

Потом плотно укладываем толму в кастрюлю по кругу, накрываем тарелкой и заливаем водой. По желанию, сверху кладем крупные кусочки айвы. Это придаст блюду тонкий аромат и изысканный вкус.  Варим 40 минут на среднем огне.

В сотейнике на среднем огне растапливаем 200 грамм сливочного масла и доводим его до карамельного цвета на медленном огне.

Для соуса мелко нарезаем свежую мяту (если нет свежей, то можно использовать сухую), чеснок пропускаем через пресс, добавляем йогурт или мацони, сахар, соль, лимонный сок и перемешиваем.

Готовую толму выкладываем красиво без жидкости и поливаем карамельным маслом. Готовый йогуртовый соус лучше подавать отдельно. Если полить им толму, то она станет холодной.

Во время съемок ролика к нам подошел пожилой мужчина и рассказал интересную историю. У него была соседка, тбилисская армянка — кулинар. У нее был свой секрет приготовления толмы. Перед подачей блюда она посыпала толму корицей. Вкус становился незабываемым. В своем видео мы использовали этот совет. Попробуйте, возможно и Вам понравится!

Темы:
Грузинская кухня: рецепты с фото и видео (32)

По теме

Вкусные рецепты: как приготовить рисово-тыквенную кашу
Вкусные рецепты: как приготовить котлеты из лососины с соусом тартар
Вкусные рецепты: копченые свиные ребрышки с луком в пивном соусе
Теги:
рецепты, кулинария, Грузинская кухня
Правила пользованияКомментарии


Еще видео

Главные темы

Орбита Sputnik