Обычно “чичилаки“ делается из веток орешника, которые по традиции срезаются на день святой Варвары 17 декабря.
Орешник ассоциируется в Гурии с достатком и благосостоянием, тут он — основная культура, и многие блюда готовятся здесь с использованием лесных орехов.
Вообще “чичилаки“ можно сделать из любого дерева, главное, чтобы ветки были прямые. Но самые красивые и кудрявые “чичилаки“ получаются из орешника.
В канун Нового года "чичилаки" можно купить во многих местах в Тбилиси — на рынках, в магазинах, на специальном новогоднем базаре у Дворца спорта и даже в супермаркетах.
