ТБИЛИСИ, 11 авг — Sputnik. Мороженое из натурального кисломолочного продукта мацони, которое производят на территории, прилегающей к Алавердскому монастырю (Восточная Грузия), скоро начнут продавать в Тбилиси, сообщил директор "Дома мацони" Кока Канделаки.
Мацони – это оригинальный кисломолочный продукт, напоминающий одновременно кефир, простоквашу и жидкий йогурт, очень популярный на Кавказе, где его регулярное употребление считается залогом здоровья и долголетия. Как сделать мацони, знает каждая хозяйка на Кавказе. Обычно этот напиток готовят из прокипяченного коровьего, козьего, буйволиного и овечьего молока.
"В настоящее время мы производим ванильное и шоколадное мороженое. Наше оборудование позволяет готовить мороженое из любых фруктов. Мороженое мы посыпаем и сухофруктами, и в результате получается очень сытный и калорийный продукт, который отличается от мороженого, производимого из порошка",- сообщил Канделаки.
По словам Канделаки, мороженое из мацони "От Мариам" компания производит круглый год, но приобрести его пока можно только в селе Алаверди. Производить этот оригинальный продукт компания начала два года назад.
"Это мороженое уникально тем, что оно производится в Алаверди из мацони "От Мариам", приготовленном на грузинской закваске", — сказал он.
При этом он отметил, что мороженое из мацони очень популярно среди местных жителей и иностранных туристов. Особенно лакомством интересуются иностранцы, так как для них само мацони уже является своеобразным гастрономическим новшеством.
"Дом мацони" на территории, прилегающей к Алавердскому монастырю был открыт в 2014 году, в рамках Проекта регионального развития Кахетии. На его строительство было потрачено 935 тысяч лари (около 400 тыс. долларов).
Проект развития Кахетии, цель которого улучшение туристической инфраструктуры, развитие туризма и сельского хозяйства в регионе, осуществляется при финансовой поддержке Всемирного банка и правительства Грузии с 2012 года. Стоимость проекта составляет 60 миллионов долларов.
"Дом мацони" первый завершенный объект в рамках проекта развития Кахетии для сохранения грузинских древних традиций.
