Кулинар Натиа Монтгомери поделилась со Sputnik Грузия рецептом вкусных котлет из лососины с соусом тартар
Для приготовления котлет Вам понадобятся: стейки замороженной лососины – 5-6 шт., вода — 2 л, лавровый лист – 4 шт., душистый перец 1 ч. л., красный болгарский перец 1 шт., кукуруза ½ ст., хрен 1 ч. л., горчица зерновая 1 ч. л., майонез ½ ст., яйцо — 1 шт., укроп 2 ст. л., петрушка 2 ст. л., соль, черный перец по вкусу, качественное растительное масло ½ ст., панировочные сухари.
Для соуса тартар: майонез — 1 ст., рубленый джонджоли — 2 ст. л., цедра — ½ лимона, горчица зернистая — 1 ч. л., сок лимона — 2 ст. л., петрушка — 2 ст. л., соль, черный перец по вкусу.
Вначале в кипящую воду следует положить лавровый лист и горошины черного перца, затем кусочки лососины. Варить в течение 15 минут. Тем временем приготовим соус тартар: в миску кладем майонез, добавляем мелко рубленый джонджоли, лимонную цедру, горчицу, перемешиваем, выжимаем лимонный сок, рубленую зелень, перец и снова перемешиваем до получения однородной массы.
Затем с вареной лососины снимаем кожицу, освобождаем от костей, измельчаем вручную, добавляем мелко нарезанный перец, кукурузу, хрен, горчицу, майонез, яйцо, нарубленную зелень, соль и черный перец. Полученную массу хорошенько перемешиваем. На доску насыпаем панировочные сухари и обваливаем в них сделанные из рыбного фарша шарики. Затем из шариков формируем котлеты и жарим с обеих сторон в разогретом масле 5 минут.
Оформляем блюдо: кладем друг на друга три котлеты, каждую промазывая соусом тартар. Обсыпаем нарезанным зеленым луком, сверху можно украсить каперсом или оливкой. Приятного аппетита!
