Гоге Чархалашвили был 21 год, когда он в поисках покоя и судьбы переехал в Италию. Жить в чужой стране оказалось не так сложно – от местного профессионального шеф-повара он быстро и на высоком уровне освоил премудрости итальянской кухни, женился на грузинке… Но в будущем собирается снова поселиться в Грузии.
Я уеду жить в Лондон: как грузинка стала акционером крупной британской компании >>>
Вдали от родины начал писать песни на грузинском. А испанские мелодии на гитаре освоил на таком уровне, что итальянцы прозвали его "отцом фламенко и румбы".
Гога Чархалашвили: "В Тбилиси жил в районе Варкетили. Все время вспоминаю моменты, когда мы с друзьями каждый вечер сидели во дворе и говорили о том, как нам жить, у кого какие мечты и отразится ли мой отъезд в Италию на нашей дружбе…"
- Отразился? Как вас изменила Италия?
— На дружбе не отразился, но Италия меня изменила… Как только приехал в Италию, почувствовал, что душевно успокоился. Здесь людей экономические проблемы не беспокоили, все были счастливы. Это сильно повлияло на меня, и каждый день был интересным и плодотворным. В Италии я научился жить самостоятельно. Работал в очень многих сферах и параллельно учился в высшем инженерном училище. Я приобрел дом в Италии. Затем начал играть в итальянском бенде…
- Как вы заинтересовались итальянской кухней?
— Место, где я раньше работал, называлось La strettola. Там я и научился готовить разные виды пиццы. В этом активное участие принимал мой маэстро Франко Лючиа. Я и Франко за два с половиной часа сделали 250 пицц. Франко – лучший из лучших, и у него удивительные руки, он настоящий профессионал этого дела. Недавно я перешел на фабрику пицц, где работаю начальником линии.
Грузинские хинкали и итальянская лазанья
- Исходя из моей профессии, как шеф-повар очень люблю традиционные блюда. У грузинской и итальянской кухонь множество отличий. Что касается сходства, то в обеих кухнях доминирует тесто. Из грузинских блюд я бы выделил хинкали, а из итальянских – лазанью. В будущем непременно создам страницу для грузин, на которой буду размещать рецепты итальянской кухни.
- Где вы познакомились с вашей супругой? Кто в вашей семье "шеф-повар"?
— Моя жена, Тина Деканоидзе, работала менеджером в кафе, где я был шеф-поваром… Вскоре мы решили пожениться. На ее день рождения Господь нам подарил сына – Лазаре. Я работаю, а жена великолепно справляется с домашним хозяйством. Наша семья гостеприимная, к нам часто приходят друзья, которых у нас здесь очень много. Принимаем мы их, конечно, грузинскими блюдами.
- У вас нет желания поделиться с грузинами опытом, полученным в Италии?
— Разумеется, есть! Я уже сказал, что обязательно создам страницу для грузин с рецептами итальянских блюд. А пока хочу отметить, что в Грузии во многих ресторанах пасту переваривают, что наносит желудку большой вред. При приготовлении итальянских блюд в Грузии необходимо использовать итальянские продукты. После этого можно уже приступать к изучению блюд…
- К искусству игры на гитаре вы приобщились в Италии?
— Представьте, играть на гитаре я научился по интернету. Когда мной овладевала ностальгия, я брал в руки гитару и каждый день разучивал по одной грузинской песне. Позднее сам начал их писать… Учил испанские и итальянские мелодии. Сегодня уже играю в бенде на вечерах. После того, как я написал фламенко, итальянцы называют меня отцом фламенко и румбы. На сцене я пою по-грузински, а в зале нет ни одного грузина… У меня есть видеозапись, где я с друзьями здороваюсь по-грузински, а среди них грузин нет…
Грузинские традиции в Италии
— Могу смело сказать, что в Италии я сохранил все грузинские привычки и традиции, ничего не менял. Обучил итальянцев традициям и правилам грузинского застолья. Они уже знают, что такое тамада и грузинские тосты. Знают также, что за ушедших нужно пить стоя. Они постоянно просят хинкали и хачапури, которые очень любят.
- Отдаленность от родины вас чему-то научила?
— Может показаться немного странным, но вдали от Грузии я больше научился любить свою родину и семью. Отсюда я больше переживаю за положение в Грузии, нежели когда находился там. Мечтаю, как в ближайшем будущем вместе с семьей вернусь и займусь семейным бизнесом. На концертах бенда часто пою на грузинском языке написанные мной песни и тем самым как бы выражаю свою любовь к Грузии. Это делает меня сильнее…
В заключение представляем фильм, снятый итальянцами о Гоге Чархалашвили:
