Гуриец, характер нордический - представляется заслуженный винодел Грузии, кавалер ордена Льва Голицына, почетный гражданин Нью-Орлеана, один из основателей винной компании GWS Бондо Каландадзе. "Знаете, почему нордический?" – задает он вопрос. И сам же на него отвечает: "Потому что хорошо играю в нарды".
Он пришел работать на ликеро-водочный завод после окончания учебы в институте. И его сразу же назначили начальником цеха. Тогда-то и заразился, как он говорит, вирусом, который покрепче "ковида".
- Вирус называется любовь к крепким алкогольным напиткам. В мире есть только три "зеленые зоны", свободные от вируса - это Кахети, Гурия и Рача. Не смейтесь, я вам серьезно говорю. Знаете, в чем секрет? В Кахети пьют вино из квеври (глиняный кувшин - прим. ред.), в Раче производят "Хванчкара", а в Гурии делают вино из сорта "Одесса".
Производством винно-водочных изделий Бондо Каландадзе занимается 55 лет.
"Произвел за свою жизнь столько водки, сколько воды помещается в Тбилисском море", - говорит он о себе. Им создано более 60 рецептов грузинских алкогольных напитков. Продукция, изготовленная по рецептам технолога Каландадзе, считается гарантом качества и завоевывает медали и дипломы в различных странах. Один из наиболее успешных брендов - водка под названием "Тархун". В 90-е она реализовывалась на рыках США, Швеции и других стран, а потом в Грузии началась гражданская война и производство остановилось.
Другая, не менее популярная, созданная по его технологии, водка "Мамонт". Она была изготовлена по заказу шведского ученого, бизнесмена и филантропа Фредерика Паулсена. На сегодняшний день продается в Швеции, России и Грузии и считается одним из самых дорогих алкогольных напитков.
Напиток от Бахуса из Грузии
Грузинские винно-водочные изделия во все времена пользовались большой популярностью. В советское время они занимали первое место среди классических марочных вин. На организацию Олимпиады в Москве были брошены лучшие силы. Грузия как винный край должна была обеспечить гостей столицы и членов спортивных делегаций напитком Бахуса.
- Список алкогольных напитков, которые поставлялись из Грузии на Олимпиаду, был у ЦК КПСС, - рассказывает Бондо Каландадзе. - Трудно сказать со стопроцентной точностью, производили ли мы больше алкогольных напитков, готовясь к Олимпиаде. Всем этим тогда занимался Самтрест – трест советских совхозов и винодельческой и спиртоводочной промышленности министерства пищевой промышленности ГССР. Самтрест поставлял продукцию на специальную базу. Марочные вина и коньяки, которые просто так в Москве не продавались, только из-под прилавка. Самые лучшие грузинские коньяки, вина и шампанское поступали на специальную базу с богатым запасом продукции, недоступной для основной части населения. Эта база, в свою очередь, обеспечивала продукцией членов политбюро, их семьи и различные мероприятия, проходящие в Советском Союзе. Ни одна встреча, мероприятие не проходили без грузинской продукции. Знаю, что Самтрест поставлял до 20 наименований вин и 10 коньяков. Помимо грузинского вина гости Олимпиады пили и коньячную продукцию, производимую на старейшем заводе Давида Сараджишвили.
Сегодня в хранилищах завода содержатся 16 тысяч дубовых бочек со спиртом разных лет выдержки. Есть среди них уникальный спирт, выкуренный самим Давидом Сараджишвили в 1893 году.
- Должно быть, наша алкогольная продукция произвела хорошее впечатление на гостей, - рассказывает Бондо. - Я вам такой эпизод расскажу, он произошел уже после московской Олимпиады. Нахожусь я как-то в Лондоне на выставке вин. К стенду с грузинскими винами подходит журналистка одного из канадских телеканалов. И спрашивает меня на английском:
– Джорджия?
- Да, - говорю.
- Атланта? - спрашивает женщина, подразумевая американский штат Джорджия.
- Нет, это Джорджия, которая находится на Кавказе, между Каспийским и Черным морями... И начинаю объяснять ей географическое положение. Дальше она уточняет, какие самые лучшие вина, отвечаю: красное, Саперави. А что это такое, спрашивает она меня. И я, чтобы она яснее представила, что же это такое, говорю – это грузинская Виагра. Она хохочет и говорит мне:
- О, дайте мне Виагру, две бутылки. Одну для мужа, вторую для любовника.
Грузинский ответ американской Кока-Коле
Если тренеров, судей, представителей МОК никто не ограничивал в потреблении алкогольных напитков, то спортсменам на Олимпиаде пить было нельзя, их потчевали исключительно безалкогольными напитками. Выросший на Кока-Коле запад ждал в СССР полный разрыв шаблонов. Ведь в этой стране не умеют производить ничего подобного американской Коле, думали иностранцы. А тут за обедом, да и за ужином со столов спортсменам приветливо подмигивают грузинский лимонад "Воды Лагидзе" и знаменитая минеральная вода "Боржоми". Причем "грузинская Кока-Кола" запросто давала фору американскому бренду.
Есть такая история. В 1952 году президент США Гарри Трумэн прислал Сталину в подарок 100 бутылок "Кока-Колы". Сталин собрал членов политбюро и угостил их напитком. Партийные работники пришли в восторг от вкуса нового напитка. В качестве ответного презента было решено отправить газированный напиток, превосходящий Кока-Колу по вкусовым качествам.
Для создания сиропа, не похожего ни на один из его предыдущих рецептов, в Москву вызвали 83-летнего Митрофана Лагидзе. К тому времени лимонадный гений создал более ста рецептов. Лимонад Митрофана Лагидзе произвел в Америке такой фурор, что Трумэн поинтересовался, нельзя ли наладить поставку этих лимонадов в США. В Советском Союзе этот обмен называли "наш ответ Кока-Коле".
- Из событий, связанных с Олимпиадой, в памяти остались еще смерть Владимира Высоцкого и бойкот, объявленный Союзу западными странами, - вспоминает винодел. - Бойкот был связан с вторжением советских войск в Афганистан. Америка приняла решение бойкотировать Игры и призвала другие страны поступить так же. Многие страны последовали примеру США и не приехали.
- И весь этот произведенный для Олимпиады товар решили направить в курортные города для реализации. Мы были в Сочи, когда туда завезли всю эту продукцию: мармелад, бонбоньерки, сигареты, напитки и многое другое. Мы впервые увидели, как выглядит финский ликер и, главное, попробовали.
Финский ликер, голландский сыр, баночное пиво, американские сигареты Ньюпорт, Кент, Честерфилд, Кэмел, колбаса салями и прочие атрибуты заморского благополучия, как по волшебству, заполнили прилавки столичных магазинов. И московская Олимпиада 1980 года вошла в историю как лето изобилия. Жители столицы еще долго вспоминали вкус, запах и краски диковинных продуктов.
- Это был случайно наступивший рай и первое окно в Европу!
