ТБИЛИСИ, 29 ноя — Sputnik. Около 80 позабытых блюд аджарской кухни собраны в кулинарном гиде, который увидит свет до конца года, сообщает департамент туризма Аджарии.
По информации ведомства, рецепты этих блюд удалось восстановить в результате кулинарной экспедиции по самым отдаленным и высокогорным селам региона.
Сирвали, мотриэла, чинчрисбухи, фестилшорва, каплама - в книге можно будет найти пошаговый рецепт каждого из них. Это и основные блюда, и соусы, десерты, джемы, приготовленные по особой технологии. Кроме еды, кулинары найдут в гиде и хорошо забытые технологии производства вина.
В гастрономический путеводитель вошли рецепты сел горной Аджарии, кобулетская и лазская кухни.
С целью восстановления аутентичной кухни также были изучены инвентарь и кухонная посуда аджарцев.
Кулинарный гид, с одной стороны, будет продвигать различные блюда Аджарии, с другой - поможет включить их в меню ресторанов, отмечают составители.
Подписывайтесь на видео-новости из Грузии на нашем YouTube-канале.