Есть сациви или не есть, вот в чем вопрос! Ведь это грузинское блюдо готовится с обязательным добавлением специальных приправ. Тех самых, про которые за последние недели было сказано много "лестного".
Гастрономическая гордость и подмоченная репутация
Недавно в СМИ распространилась информация о заключении департамента здравоохранения Нью-Йорка, сделанного по поводу грузинских приправ. В заявлении шла речь о содержании в приправах большого количества такого металла, как свинец. Департамент здравоохранения Нью-Йорка предупреждал жителей США не покупать грузинские специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, шафран, сванскую соль, сухую аджику. Авторы документа призвали всех тех, кто употреблял в пищу продукты с использованием специй, изготовленных в Грузии, обратиться к врачу для проверки содержания тяжелого металла в крови. Информация повергла грузинское интернет-сообщество и население в шок. Ведь без ароматных приправ в Грузии не готовится почти ни одно блюдо!
За распространением информации в СМИ почти сразу же последовало заявление Национального агентства продовольствия Грузии. Представители ведомства поспешили обвинить СМИ в нагнетании обстановки и распространении непроверенной информации.
"Агентство с полной ответственностью заявляет, что никакие ограничения на грузинские приправы не действуют. Агентство постоянно производит мониторинг и лабораторные исследования. Грузинские СМИ распространили заявление департамента здравоохранения Нью-Йорка, в котором говорится о содержании в грузинских приправах свинца. Это информация 2015 года и не имеет ничего общего с реальностью".
9 сентября 2015 года агентство продовольствия получило от грузинского консульства в США информацию о высоком содержании свинца в продукции, полученной из Грузии. Речь шла о грузинских приправах. Агентство продовольствия приступило к проверке данной продукции сразу же после получения этого сообщения. Были проверены бизнес-операторы, и с объектов реализации были взяты 29 образцов. Нарушение было отмечено лишь в одном случае.
Лабораторная проверка продукта в этом году началась после распространения информации в СМИ. Специалисты министерства сельского хозяйства Грузии изучили 75 проб грузинских специй. Пробы брали из самых разных мест реализации. По действующему законодательству, содержание свинца в специях не должно превышать 5 миллиграмм на килограмм. Повышенное содержание свинца было обнаружено в четырех из них.
"Повышенное содержание свинца было обнаружено в следующих специях: красный перец — 7,06 мг/кг (И.П. "Бадри Джахия"), сухая аджика – 6,38 мг/кг (И.П. "Элгуджа Джахая"), сухая аджика – 5,96 мг/кг (И.П. "Гига Шарангия"), сунели – 5,6 мг/кг (И.П. "Мадона Тодуа")".
В агентстве утверждают, что продукция, в которой обнаружили повышенное содержание свинца, уже изъята и будет уничтожена.
Почему продукты тяжелые
Остается открытым вопрос, как в грузинские приправы мог попасть тяжелый металл.
"Свинец может содержаться в почве, на которой произрастает данная культура, в выхлопных газах от низкокачественного топлива и старых автомобилей, в аппаратах, которые молят приправы, а также в красящих веществах, — высказывает предположения координатор программы центра стратегических проектов и развития Вахтанг Кобаладзе. — Можно допустить, что для визуальной привлекательности в сунели добавляют краски. Или вообще завозят из других стран и занимаются тут всего лишь расфасовкой. Сложно без исследования говорить определенно о происхождении металла в продукте".
Изъятые из сети пробы уже разосланы в различные структуры, в том числе следственную службу министерства финансов, которая должна установить все детали. Правда, на какой стадии расследование, Кобаладзе сказать затрудняется.
Мы привыкли верить в то, что на Западе потребитель больше защищен от продуктов, способных причинить вред его здоровью. Между тем, наличие свинца в приправах было выявлено в США, куда, как утверждают в агентстве, экспорт грузинских приправ не прекращался.
Как отмечает специалист, проверять абсолютно всю экспортную продукцию даже на Западе невозможно.
"Как попали грузинские приправы на американский рынок, мы не знаем. Нам известно, и то лишь из средств информации, что сунели не были приобретены на рынке Америки, а были завезены туда грузинскими эмигрантами, гражданами Грузии. Приправы с содержанием свинца могут попасть на рынок при определенных условиях. К слову, если страна импортер не требует определенных проверок, страна-экспортер не обязана их проводить. К тому же, у каждой из стран свои требования к импортируемой продукции. Не у всех стран жесткие требования к поступающей на ее рынок продукции. В основном, происходит проверка некоторых рисков, которые связаны с процессом производства продукта. Его доставки, переработки, расфасовки и так далее".
Как отмечают в агентстве, продукты питания и напитки на содержание тяжелых металлов, в том числе свинца, периодически проходят проверку.
"С 2012 года по сей день на содержание свинца было проверено 2687 проб продуктов животного и неживотного происхождения, питьевой воды и напитков. Несоответствие норме было выявлено в 64 пробах", — сказано в сообщении. В связи с нарушениями национальным агентством были проведены мероприятия, предусмотренные законом. Из продуктовой сети эти продукты были изъяты и уничтожены".
Однако о выявленных нарушениях ни в 2015, ни до того, информации не распространялось.
"Одна из наших претензий к агентству продовольствия заключается как раз в отсутствии информации,- продолжает Кобаладзе. — Агентство не сообщает об обнаружении вредных продуктов и ограничивается только изъятием и уничтожением. Но массового распространения информации для предупреждения населения о вреде того или иного продукта не происходит. Может быть, этот вредный продукт был кем-то съеден, и в таком случае человек должен обратиться к врачу. Во избежание повторного приема, покупки, потребления информация должна дойти до потребителя. Это безответственное действие и нарушение закона, который обязывает сообщать о том, что тот или иной продукт содержит вредные для здоровья вещества. Другая проблема – это изъятие вредной продукции. Насколько агентство может регулировать этот вопрос в масштабе всей страны. И будет ли произведено изъятие своевременно. Агентство заявило о взятии для исследования 75 проб, не мало ли это, включая регионы? Почему нужно ждать изъятия продукции агентством, когда сам производитель может, грубо говоря, отозвать свою продукцию, до того, как агентство дойдет до него. И потребитель, узнав своевременно, не пойдет покупать вредный продукт. Одним словом, вопросов, на которые пока нет ответов, у нас пока много".
Грузинские приправы без ограничений экспортируются в более, чем 30 стран, в том числе страны Евросоюза, сказал начальник Национального агентства продовольствия Зураб Чекурашвили.
О воздействии свинца на организм человека
По информации Всемирной организации здравоохранения, при попадании свинца в организм он распределяется между такими органами, как мозг, почки, печень и кости. Свинец откладывается в зубах и костях, где со временем накапливается. Отложенный в костной ткани свинец может возвращаться в кровь во время беременности, в результате чего его воздействию подвергается плод. Металл может оказывать серьезное воздействие на здоровье детей. При высоких уровнях воздействия свинец нарушает функционирование мозга и центральной нервной системы, вызывая кому, судороги и даже смерть. Дети, выжившие после тяжелого отравления свинцом, могут страдать от задержки психического развития и поведенческих расстройств.
